Dunkles Baguette

Zutaten

100 g Weizenmehl
240 g Roggenmehl
25 g Germ
10 g Meersalz
10 g Brotgewürz
40 g Joghurt
180 g Wasser

Zubereitung

Germ mit einer Prise Zucker in warmem Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und eine Viertelstunde lang im Backrohr bei 70°C gehen lassen. Vor dem eigentlichen Backen formt man aus der Kugel ein Baguette von ungefähr 35 cm Länge, dessen Oberfläche mehrfach schräg eingeschnitten und einfach mit Wasser bestrichen wird.
Bei 250°C zehn Minuten lang schroff anbacken und sodann bei 200°C 25 Minuten fertigbacken.
Danach sofort mit Butter bepinseln und spärlich mit Salz bestreuen.

eine kennenlernenswerte Art Brot sind die sogenannten Bagels