Zutaten (für acht EisesserInnen):
4
Eidotter, 4 Eiklar
3 Tropfen Vanillearoma
100 g Staubzucker
300 ml
Schlagobers (geschlagen)
Zubereitung:
Eigelb
mit Vanille und gesiebtem Staubzucker zügig zu einer dicken, fast
weißen Masse aufschlagen. In diese Mischung wird jetzt vorsichtig Schlagobers
eingezogen.
Eiweiß steif schlagen. Nach und nach unter die Eiscrèmemischung
heben.
Sollten besondere
Aromen gewünscht werden, ist dies der richtige Zeitpunkt, die entsprechenden
Zutaten behutsam einzurühren.
Die Eiscrèmemischung wird anschließend in ein
gefriertaugliches Behältnis umgefüllt und abgedeckt. Während des Gefrierens erweist
sich gelegentliches Durchrühren als sinnvolle Tat.