Bernhard Kathan: Werke

Verschwundene und seltene Gäste der Speisekarte. Ein Kochbuch. Innsbruck: Vor-Ort, 1992.
Die Geflügelschlachtschere oder die Erfindung der Tierliebe. Innsbruck: Österreichischer Studienverlag, 1993.
Das Elend der ärztlichen Kunst. Eine andere Geschichte der Medizin. Berlin: Kadmos, 2002.
Zum Fressen gern. Zwischen Haustier und Schlachthof. Berlin: Kadmos, 2003.
Strick, Badeanzug, Besamungsset. Ein Nachruf auf die kleinbäuerliche Kultur. Innsbruck: Studienverlag, 2006.
Nichts geht verloren. Lengwil: Libelle, 2006.
Das indiskrete Organ. Organverpflanzungen in literarischen Bearbeitungen. Innsbruck: Studienverlag, 2008.
Schöne neue Kuhstallwelt. Herrschaft, Kontrolle und Rinderhaltung. Berlin: Schmitz, 2009.
Hungerkünstler. Essay. Hohenems: Limbus-Verlag, 2010.
Stille. Essay. Innsbruck: Limbus, 2012.
Wir sehen Tiere an. Essay. Innsbruck: Limbus, 2014.
"...alles eine Fortsetzung von Dachau und Mauthausen?" Die Briefe des österreichischen Publizisten Nikolaus Hovorka. Wien: new academic press, 2018.