Tous les secrets et les recettes des chefs de l'Académie du Goût
Les chefs de l'Académie du Goût
Nouveau chef
Recette du jour
Pour la fête des Rois, on confectionne selon les régions d’Europe plusieurs types de pâtisseries. Dans le Bassin méditerranéen et en Provence, on préfère une brioche aux fruits confits, souvent en forme de couronne. On aime aussi la galette de feuilletage rond, variante du pithiviers traditionnel, généralement garnie de crème d’amande ou de frangipane.
L’essentiel ? Qu'elle contienne une fève, pour faire roi ou reine d’un jour celui ou celle qui a trouvera dans sa part !
Top recettes
Nouvelles recettes
Accédez aux meilleures recettes des chefs
Découvrez les 6 000 meilleures recettes de la gastronomie française
Apprenez les secrets des plus grands chefs
Progressez en reproduisant les gestes des cuisiniers avec nos 2 000 vidéos
À la une
Sélection de recettes réconfortantes et vitaminées pour bien commencer l'année.
Une fête aux origines variées dont les traditions changent d’une table à l’autre. Tour d’horizon de ses recettes et ses interprétations.
Connaissez-vous les fruttini ? Marie-Laure Pollet et Ollivia Berdah réinventent le sorbet en proposant des fruits givrés originaux et artisanaux, à déguster été comme hiver.
Les recettes de chefs
Ingrédient de la semaine
L'amande se compose d’une bogue ovale de 3 à 6 cm, vert pâle et veloutée au toucher, qui protège une coque ligneuse. Celle-ci renferme une ou deux graines (amandons) de couleur ivoire et recouvertes d’une fine peau brune. Deux grandes sortes d’amandes existent : l’amande amère, qui provient d’amandiers sauvages, et l'amande douce. Il en existe une cinquantaine de variétés.
Recettes de saison
Les tops recettes de la communauté
