Marsala

Einer der großen Süßweine der Welt! Der Marsala ist neben Portwein und Madeira einer der großen Süßweine der Welt. Erfunden wurde er 1773 von dem Engländer John Woodhouse, der ihn auf der Insel bekannt machte. Eng verknüpft ist der Marsala auch mit General Nelson, der mit dem Marsala seine Truppen der Royal Navy bei Laune zu halten versuchte.

Bei der Herstellung von Marsala werden einige Trauben nach dem Vergären für die Süßung aufgehoben. Dafür kommen grundsätzlich zwei Arten der Süßung in Frage: der Zusatz von "sifone", einem Verschnitt aus süßem Wein und Akohol, oder die Reduktion der Trauben durch Hitze zu einem eingekochtem Most, den man "cotto" nennt.

Hinsichtlich der Qualität bezeichnet man einen einfachen Marsala mit mindestens einem Jahr Reife als "fine". Zwei Jahre im Holz und ein höherer Alkoholgehalt machen aus ihm einen "superiore", während die "riserva" vier Jahre Holz-Erfahrung aufweisen muss.

Im Unterschied zum traditionellen DOC Marsala gibt es auch den fein aromatisierten Marsala. Dieser wird zum Beispiel mit feinem Mandelaroma, Caffè oder Fruchtaromen verfeinert.