BR Fernsehen - Wir in Bayern

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Lust auf Heimat

Bäume mit Schriftzug | Bild: Bayerischer Rundfunk

zum Video Bayerische Miniaturen Das Fichtelgebirge

Bilder aus dem Fichtelgebirge zur Musik von Johann Sebastian Bach "Toccata und Fugue". [mehr]

Tutorial Granatapfel entkernen | Bild: BR

zum Video Koch- und Backtipp So entkernt man einen Granatapfel

In der Regel ist das Auslösen der Kerne eines Granatapfels eine riesige Sauerei. Konditormeister Martin Rößler hat aber einen Tipp, wie es schnell und ganz ohne schmutzige Küche gelingt. [mehr]

Rettung aus dem Eis | Bild: BR Fernsehen

zum Video Video Rettung aus dem Eis

Tauwetter in Deutschland. Das heißt: Erhöhte Gefahr auf Bayerns zugefrorenen Seen. Schaffen es unsere Reporter, sich selbst aus dem eiskalten Wasser zu befreien? Ein Selbstversuch. [mehr]

Rezept des Tages

Wirsing-Seelachs-Roulade mit Linsensalat | Bild: Nico Hilebrand-Thorbecke zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Wirsing-Seelachs-Roulade mit Linsensalat

Wolfgang Link präsentiert eine pfiffige Idee für eine Roulade. Die macht er nicht aus Fleisch, sondern aus Wirsingblättern und Seelachs. Dazu gibt es einen würzigen Salat aus Linsen, Lauchzwiebeln und Chorizo und eine rote Sahne. [mehr]

Service

Stress bewältigen | Bild: Picture Alliance zu den Meldungen Psychologie Stress bewältigen

"Geht nicht! Ich bin im Stress!" Das haben Sie doch bestimmt auch schon oft zu hören bekommen oder selbst erlebt. Familientherapeutin Birgit Salewski hat Tipps zum richtigen Umgang mit Stress. [mehr]

Wachholderbeeren | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Natürlich heilen Die Heilkraft der Nadelbäume

Kräuterexpertin Monika Engelmann gibt Tipps, wie Sie die Heilkraft der Nadelbäume für Ihre Gesundheit nutzen können. [mehr]

Blutdruckmessen beim Arzt | Bild: Picture Alliance zu den Meldungen Ernährung Ernährung für ein gesundes Herz

Ernährungsexpertin Jutta Löbert gibt Tipps, wie Sie mit der richtigen Ernährung Arterienverkalkung, Herzinfarkt & Co. vorbeugen können. [mehr]

Primel pink | Bild: Colourbox zu den Meldungen Pflanzen Standortansprüche an Blättern erkennen

Pflanzenexperte Andreas Modery erklärt, wie Sie Standortansprüche von Zimmerpflanzen an deren Blättern erkennen können. [mehr]

Versicherungen, Finanzen und Testament | Bild: picture-alliance/dpa zu den Meldungen Recht So prüfen Sie Ihre Mieterhöhung

Rechtsanwalt Markus Saller erklärt, wie Sie eine Mieterhöhung richtig prüfen können, denn nicht jede Mieterhöhung ist rechtens und muss bezahlt werden. [mehr]

Großaufnahme Auge | Bild: picture-alliance/dpa zu den Meldungen Augenheilkunde Warnzeichen im Auge: Beschwerden, die Sie ernst nehmen sollten

Haben Sie Sehstörungen, Augenschmerzen oder Beschwerden beim Sehen? Augenexpertin Dr. Alexandra Király-Bösl gibt Tipps, wann Sie zu einem Augenarzt gehen sollten. [mehr]

Wirtshaustipp: Gasthof Diem von außen | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wirtshaustipp Gasthof Diem im schwäbischen Krumbach

Wirtshausexperte Wolfgang Schneider stellt den Gasthof Diem im schwäbischen Krumbach vor. [mehr]

Zehenspreizen | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Physiotherapie Beweglichkeit und Stabilität für gesunde Füße

Physiotherapeutin Andy Sixtus zeigt Übungen, mit denen Sie Ihre Füße dehnen, kräftigen und beweglich halten können. [mehr]

Quitten | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Kräuter Heilen mit Quitte

Kräuterexpertin Daniela Wattenbach stellt heilsame Rezepte mit Quitten vor, mit denen Sie gesund durch den Winter kommen. [mehr]

Testament | Bild: picture-alliance/dpa zu den Meldungen Erbrecht Testamentsänderungen - Darauf sollten Sie achten!

Unser Experte für Erbrecht, Prof. Klaus Michael Groll, gibt Ihnen Tipps, worauf Sie bei Testamentsänderungen achten sollten. [mehr]

Frau mit Regenschirm hustet | Bild: Colourbox zu den Meldungen HNO Therapiemöglichkeiten bei Kehlkopfentzündung

HNO-Arzt Dr. Thomas Meier-Lenschow klärt auf, wie sich Kehlkopfentzündungen therapieren und vorbeugen lassen. [mehr]

Recht und Gesetz - adpic CD 39 | Bild: adpic/M. Baumann zu den Meldungen Finanzen Tipps rund um den Freistellungsauftrag

Finanzexperte Sebastian Hanisch gibt Tipps, wie Sie Ihren Freistellungsauftrag optimal nutzen können. [mehr]

Gesunde Ernährung bei Bluthochdruck: Gemüse | Bild: Colourbox zu den Meldungen Ernährung So vermeiden, erkennen und behandeln Sie Mangelernährung

Ernährungsexpertin Jutta Löbert gibt Tipps, wie Sie Mangelernährung erkennen können und was Sie beachten sollten, um sie zu vermeiden. [mehr]

Sprossengemüse - Kresse, Rotklee & Co. | Bild: Brigitte Goss zum Artikel Pflanzen Sprossengemüse - Kresse, Rotklee & Co.

Lust auf frisches Gemüse im Winter? Pflanzenexpertin Brigitte Goss gibt Tipps, wie man Babygemüse wie Sprossen und Grünkraut selber ziehen kann. [mehr]

Übungen bei Gleichgewichtsstörungen | Bild: Carolin Nyhuis zum Artikel Physiotherapie Übungen bei Gleichgewichtsstörungen

Haben Sie manchmal das Gefühl, aus dem Gleichgewicht zu geraten, fühlen sich unsicher? Physiotherapeutin Andy Sixtus stellt Übungen vor, die bei Gleichgewichtsstörungen helfen können. [mehr]

Patientin lässt sich per Videochat von einer Ärztin beraten | Bild: Picture Alliance zu den Meldungen Allgemeinmedizin Telemedizin - gesund per Telefon?

Gesund per Telefon-, Video- oder Online-Sprechstunde? Allgemeinarzt Dr. Klaus Tiedemann klärt über die Vorteile, aber auch über mögliche Gefahren der Telemedizin auf. [mehr]

resihuber von innnen | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wirtshaustipp Restaurant "resihuber" in München

Wirtshausexperte Wolfgang Schneider stellt das Restaurant "resihuber" in München vor. [mehr]

Hund spielt im Schnee | Bild: picture-alliance/dpa zu den Meldungen Hunde Tipps gegen Silvesterstress bei Hunden

Hundetrainerin Anja Petrick gibt Tipps, wie man Silvesterstress bei Hunden am besten vermeiden oder wenigstens reduzieren kann. [mehr]

Einblatt | Bild: BR zum Artikel Pflanzen Blühende Zimmerpflanzen für die Winterzeit

Gartenexpertin Brigitte Goss stellt aktuell blühende Zimmerpflanzen vor und gibt Tipps, wie sich diese in beheizten Räumen besonders wohl fühlen. [mehr]

Zwei Sektgläser mit Sekt | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Wein Cuvée - Weinkunde

Weinexpertin und Sommelière Conny Ganß gibt eine kleine Cuvée-Kunde und nennt vier persönliche Weinempfehlungen. [mehr]

Ausblick vom Märchenpfad | Bild: Nina Schlesener zum Artikel Wandern Kinderwanderung in Berchtesgaden

Wanderexpertin und Bergführerin Nina Schlesener empfiehlt eine Wanderung in Berchtesgaden, die besonders für Kinder geeignet ist. [mehr]

Sternstunden

Spendenaktion des Bayerischen Rundfunks | Bild: BR zum Artikel Sternstunden Renovierung des Frauenhauses Regensburg

Wir zeigen, was aus Ihren Spenden für "Sternstunden", der Benefizaktion des BR, geworden ist. Diesmal unterstützen wir den Aufbau eines Kinderpalliativteams durch den Malteser Hilfsdienst e. V. Würzburg. [mehr]

Machen Sie mit!

Sabine Bohlmann | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Upcycling Aus Alt mach Neu - schicken Sie uns ein Foto!

Haben Sie alten Krempel zu Hause? Wenn Sie möchten, dass unsere Upcycling-Expertin Sabine Bohlmann aus Ihren alten Schätzen neue Liebelingsstücke zaubert, dann schicken Sie uns ein Foto von den Gegenständen. [mehr]

Vorschau

Bayernlos | Bild: BR Morgen | 16:15 Uhr BR Fernsehen zum Artikel Das Bayernlos Glück am Gewinnrad

Das "Bayernlos" im BR Fernsehen: Jeden Donnerstag können drei Kandidaten bei der "Zweiten Chance" ihr Glück am Gewinnrad im "Wir in Bayern"-Wohnzimmer versuchen. [mehr]

Hund liegt traurig am Boden neben Pumps | Bild: picture-alliance/dpa Morgen | 16:15 Uhr BR Fernsehen zu den Meldungen Hunde "Ich komme gleich wieder" - Hunde allein zuhause lassen

Hundetrainerin Anja Petrick erklärt, wie Sie mit gewaltfreiem Training erreichen können, dass Ihr Hund auch mal allein zuhause bleibt. [mehr]

Diana Burkel | Bild: BR Morgen | 16:15 Uhr BR Fernsehen zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Kalbsfilet mit Karotte und Salbei

Getreu ihrem Motto "zweimal ist besser wie einmal" bereitet Diana Burkel diesmal Karotten zu: Einmal als aromatisches Ofengemüse und dann noch als fruchtigen Salat kombiniert mit feinem Kalbsfilet in Salbeisoße. [mehr]

Rezepte-Rückblick

Schoko-Granatapfel-Torte | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Schoko-Granatapfel-Torte

Der Granatapfel verbindet Süße und Säure auf ganz besondere Weise. Dieses Zusammenspiel mag auch Martin Rößler und so hat er mit der exotischen Frucht eine Torte aus Biskuitböden, Granatapfelkernen und Schokosahne kreiert. [mehr]

Lammragout mit selbst gemachten Pappardelle | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Lammragout mit selbst gemachten Pappardelle

Michaela Hagers Lammragout wird Ihnen auf der Zunge zergehen, dafür sorgt eine spezielle Zubereitungsart. Geschmort mit Wintergemüse und fein abgeschmeckt, passen selbst gemachte Pappardelle sehr gut zum zarten Ragout. [mehr]

Winterkabeljau mit Vanillelauch und Cranberrybutter | Bild: Nico Hilebrand-Thorbecke zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Winterkabeljau mit Vanillelauch und Cranberrybutter

Wer gerne Fisch isst, kann sich in der kalten Jahreszeit auf den Skrei freuen. Auch Werner Koslowski ist ein Fan des Winterkabeljaus und serviert ihn mit Vanillelauch und Cranberrybutter. [mehr]

Gratiniertes Hüftsteak mit Topinambur und Schwarzwurzeln | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Gratiniertes Hüftsteak mit Topinambur und Schwarzwurzeln

Alexander Huber zeigt Ihnen eine spezielle Art der Hüftsteak-Zubereitung. Er gratiniert die Fleischstücke mit einer würzigen Buttermischung. Auch die Beilagen, gerösteter Topinambur und Schwarzwurzelpüree punkten, mit Raffinesse. [mehr]

Sellerieknödel mit Radicchio und Kren | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Sellerieknödel mit Radicchio und Kren

Diana Burkel hat einen feinen Winterknödel kreiert. Die Zutaten: Knollensellerie, zwei verschiedene Brotsorten und Quark. Ihre Sellerieknödel ergänzen karamellisierter Radicchio und eine raffinierte Meerrettichmilch. [mehr]

Zitronen-Thymian-Torte | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Zitronen-Thymian-Torte

In den Wintermonaten sind Zitrusfrüchte besonders beliebt. Auch Martina Harrecker ist Fan der Südfrüchte und hat aus ihnen eine fruchtige Zitronen-Thymian-Torte kreiert aus Mandelböden, Lemon-Thymian-Curd und Zitronensahne. [mehr]

Knusprige Surhaxen-Rolle mit Graupen und Senfsoße | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Knusprige Surhaxen-Rolle mit Graupen und Senfsoße

Christian Sauer präsentiert eine raffinierte bayerisch-asiatische Zutatenkombination: "Chrissi" packt gezupftes Surhaxenfleisch mit Gemüse in eine Frühlingsrolle. Dazu gibt es eine weitere besondere Fusion: Graupen-Sauerkraut. [mehr]

Rote-Bete-Spätzle mit Grünkohl-Orangen-Salat | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rote-Bete-Spätzle mit Grünkohl-Orangen-Salat

Bei Alfred Fahr werden Spätzle von der Beilage zur farbenfrohen Hauptspeise. Mit Rote Bete optisch und geschmacklich verfeinert kommen seine Spatzen mit saisonalem Grünkohl-Orangen-Salat auf den Tisch. [mehr]

Kalbsmedaillons mit Curry-Kartoffelsalat und Limettencreme | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kalbsmedaillons mit Curry-Kartoffelsalat und Limettencreme

Andreas Geitl bietet Ihnen ein Gericht, bei dem Sie mit wenig Aufwand viel Eindruck machen werden. Seine Kalbmedaillons bekommen eine Mandelkruste, als Beilagen gibt es einen Curry-Kartoffelsalat und eine Limettencreme. [mehr]

Lachsfilet mit Zwiebel-Senf-Haube, Bohnenragout und Kräutercreme | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Lachsfilet mit Zwiebel-Senf-Haube, Bohnenragout und Kräutercreme

Wolfgang Link hat ein Lachsrezept mit mehreren kleinen Extras für Sie. Seine Filets bekommen eine Zwiebel-Senf-Haube und werden dadurch besonders aromatisch. Abgerundet werden sie von Bohnenragout und Crackern mit Kräutercreme. [mehr]

Käsekuchen mit Apfel und Ingwer | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Käsekuchen mit Apfel und Ingwer

Carola Deichl weiht uns in die hohe Kunst des Käsekuchen-Backens ein. Dazu hat sie eine besondere Variante mit Vanillemürbteig, Ingwer-Quarkmasse, Apfelfülle und Apfelchips kreiert. Für alle Backfans, die neugierig auf Neues sind. [mehr]

Geschnetzelte Kalbsleber in Thymianrahmsoße | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Geschnetzelte Kalbsleber in Thymianrahmsoße

Kalbsleber ist zart und hat kein zu strenges Aroma. Michaela Hager serviert sie geschnetzelt mit einer raffinierten Thymianrahmsoße. Dazu schmecken Kartoffelbrei und gebratene Apfelspalten. [mehr]

Orangen-Fenchel-Salat mit gebeiztem Saibling | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Orangen-Fenchel-Salat mit gebeiztem Saibling

Saibling selbst zu beizen, ist sehr viel leichter, als Sie denken, das beweist Ihnen Franzisca Jacobs. Zum gebeizten Fisch gibt es einen Orangen-Fenchel-Salat und eine fruchtige Senfsoße. [mehr]

Hendlspießchen mit Glühweinblaukraut und Buchweizennudeln | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Hendlspießchen mit Glühweinblaukraut und Buchweizennudeln

Werner Koslowski verbindet gekonnt bayerische und japanische Einflüsse. Seine Hendlspießchen werden von einer Ingwer-Reiswein-Soße begleitet und kombiniert mit japanischen Buchweizennudeln und Rosenkohlblättern. [mehr]

Kaviarlinsen mit Sellerie-Speck-Krusteln und Birnensalat | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Kaviarlinsen mit Sellerie-Speck-Krusteln und Birnensalat

Das Motto von Andreas Geitl zum Jahresbeginn: Es muss nicht immer Kaviar sein, aber Kaviar-Linsen! Denn diese überzeugen mit feinem Geschmack und besonderer Optik - serviert mit Sellerie-Speck-Krusteln und Williams-Birnen-Salat. [mehr]

Blutorangentarte mit Baiser | Bild: Stefanie Kühn zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Blutorangentarte mit Baiser

Von Januar bis März ist Blutorangensaison. Grund genug für Sepp Schwalber, aus dem tiefroten Fruchtfleisch mit dem aromatischen Geschmack eine Wintertarte zu kreieren. Gekrönt mit einer Baiserhaube und Blutorangenfilets. [mehr]

Tournedos vom Kalb mit Garnelen und Gemüse | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Tournedos vom Kalb mit Garnelen und Gemüse

Alexander Huber offeriert Ihnen ein raffiniertes Silvester-Gericht. Er feiert den Jahreswechsel mit Kalbs-Tournedos, den feinsten Stücken vom Filet. Dazu passen sehr gut Garnelen und ein asiatisches Gemüsecurry mit Kokosmilch. [mehr]

Rosenkohl-Curry mit Gewürzreis und Süßkartoffelchips | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Rosenkohl-Curry mit Gewürzreis und Süßkartoffelchips

Mit Rosenkohl und orientalischen Gewürzen die Kälte bekämpfen, das ist ein spezieller Rezeptvorschlag für die Winterzeit von Alfred Fahr. Begleitet wird sein Rosenkohl-Curry von Gewürzreis und Süßkartoffelchips. [mehr]

Oliven-Punsch-Risotto mit Weihnachtsfrüchten | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Oliven-Punsch-Risotto mit Weihnachtsfrüchten

Seine Kreativität ist grenzenlos. Andreas Geitl zaubert aus getrockneten Früchten, Nüssen, Oliven und Punsch ein "Oliven-Punsch-Risotto". Dazu gibt es glasierte Apfel- und Orangenspalten sowie Parmaschinkenscheiben. [mehr]

Fischknödel mit Wirsing und Champagnersoße | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Fischknödel mit Wirsing und Champagnersoße

Heimische Fische, verarbeitet in einem Knödel - diese besondere Zubereitungsart empfiehlt Ihnen Werner Koslowski. Schnell und einfach zu machen und raffiniert kombinierbar mit einer Champagnersoße und Wirsing. [mehr]

Gebackenes Kräuterfilet mit Maronencreme | Bild: BR zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Gebackenes Kräuterfilet mit Maronencreme

Schweinefilet-Medaillons in einen Mantel aus Ei, Kräutern und Weißbrot, damit versucht Sie Wolfgang Link diesmal zu überzeugen. Noch Zweifel? Dann beeindrucken Sie vielleicht die Beilagen: Schwarzwurzelgratin und Maronencreme. [mehr]

Entengröstl mit Blaukraut und Schupfnudeln | Bild: Stefanie Kühn zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Entengröstl mit Blaukraut und Schupfnudeln

Feines Fleisch und knusprige Haut, so lieben wir Entenbraten. Michaela Hager zeigt uns, wie wir in Zweitverwertung ein erstklassiges Gericht daraus zaubern können und zwar ein Entengröstl mit Blaukraut und Schupfnudeln. [mehr]

Linzer Törtchen, Bratapfel-Trifle mit Spekulatiusstreuseln und Weihnachtstrüffel | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Wir in Bayern | Rezepte Linzer Törtchen, Bratapfel-Trifle und Trüffel

Sepp Schwalber verwöhnt uns mit Weinachsbäckereien. Bei ihm dürfen weder Linzer Törtchen noch ein Bratapfel-Trifle mit Spekulatiusstreuseln zum Fest fehlen. Dazu gibt’s noch eine Geschenkidee für Weihnachtstrüffel. [mehr]

Rehrücken mit Feigen-Vanille-Gemüse | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Rehrücken mit Feigen-Vanille-Gemüse

Andreas Geitl mag's wild in der Adventszeit und hat sich deshalb für ein Rehrücken-Rezept entschieden. Das Fleisch kommt rosa gebraten mit einer Pfeffersoße und einem raffinierten Feigen-Vanille-Gemüse auf den Tisch. [mehr]

Süßkartoffel-Tarte mit Salat von geräucherter Forelle | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Süßkartoffel-Tarte mit Salat von geräucherter Forelle

Franzisca Jacobs hat eine raffinierte Süßkartoffel-Tarte kreiert. Dafür wird eine aromatische Kartoffelmasse auf Mürbteigboden gebacken und dann mit einem Schmandguss vermengt. Dazu gibt's einen Salat mit geräucherter Forelle. [mehr]

Haselnuss-Baiser-Torte | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Haselnuss-Baiser-Torte

Mit einer Haselnuss-Baiser-Torte versüßt uns Melanie Michel die Vorweihnachtszeit. Ihre Kombination aus fluffigen Baiserböden, knusprigem Karamell, Vanillecreme und Haselnuss-Karamell-Sahne schmeckt aber nicht nur im Advent. [mehr]

Wirsing-Ravioli mit Erdnuss und Mandarine | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Wirsing-Ravioli mit Erdnuss und Mandarine

Diana Burkel hat ein winterliches Raviolirezept für Sie. Der selbst gemachte Nudelteig bekommt eine Füllung aus Wirsing, Mandarinen und Mascarpone. Serviert wird die Pastavariante mit Erdnusssoße und einem Wirsingsalat. [mehr]

Buttermilchmousse mit Orangen-Limetten-Ragout | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Rezept Buttermilchmousse mit Orangen-Limetten-Ragout

Konditormeister Martin Rößler präsentiert den Nachtisch des "Wir in Bayern"-Weihnachtsmenüs. Sein Dessert-Angebot: eine leichte Buttermilchmousse im Mandelblatt ergänzt durch ein fruchtig-frisches Orangen-Limetten-Ragout. [mehr]

Entenstrudel mit Blaukrautpüree und Gewürzapfel | Bild: BR zum Video mit Informationen Rezept von Diana Burkel Entenstrudel mit Blaukrautpüree und Gewürzapfel

Diana Burkel setzt an Weihnachten klassisch auf Ente, die sie jedoch gar nicht klassisch zubereitet. Diana zupft die Entenkeulen und verarbeitet sie mit Nüssen in einem Entenstrudel. Dazu gibt es Blaukrautpüree und Gewürzapfel. [mehr]

Schwarzwurzeln im Crêpes-Tascherl | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Schwarzwurzeln im Crêpes-Tascherl

Werner Koslowski feiert Weihnachten fleischlos. Er kocht Schwarzwurzeln und backt sie mit Karotten und Frühlingszwiebeln im Ofen zu knusprigen Crêpes-Tascherl. Für weitere Raffinesse sorgen Balsamico-Maronen. [mehr]

Glühweinspaghetti mit scharfen Garnelen und Mango | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Glühweinspaghetti mit scharfen Garnelen und Mango

Für den Fischgang beim "Wir in Bayern"-Weihnachtsmenü hat Andreas Geitl einen außergewöhnlichen Vorschlag. Er empfiehlt Spaghetti mit einer originellen Glühweinsoße, dazu scharfe Garnelen und warme Mangowürfel. [mehr]

Ziegen-Crème-Brûlée mit roten Rüben | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Ziegen-Crème-Brûlée mit roten Rüben

Unseren ersten Vorschlag für Ihr Weihnachtsmenü präsentiert Michaela Hager. Sie rät Ihnen zu einer raffinierten Vorspeise: "Crème brûlée" aus Ziegenkäse, die mit Rote-Rüben-Tatar und Kartoffelrösti serviert wird. [mehr]

Dreierlei Linsen mit buntem Wurzelcarpaccio und Schafskäse | Bild: BR zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezepte Dreierlei Linsen mit buntem Wurzelcarpaccio und Schafskäse

Linsen sind extrem vielseitig und wandlungsfähig. Alfred Fahr bereitet grüne Linsen in Parmesan, rote in Tomaten-Oliven-Sugo und schwarze in Zitronen-Mandelcreme zu und serviert sie auf Wurzelcarpaccio und Schafskäse. [mehr]

Videos: Kochen und Backen

Gefüllte Kalbfleischröllchen | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Rezept von Claudia Fenzel Kalbfleischröllchen mit Polenta-Mascarpone-Schnitten

Unsere Landfrau Claudia Fenzel präsentiert uns Kalbfleischröllchen, die mit Knoblauch, Petersilie und Sonnenblumenkernen gefüllt werden. Geschmort in einer Honig-Tomatensoße und serviert mit Polenta-Mascarpone-Schnitten. [mehr]

Zitronen-Blaubeer-Torte | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Zitronen-Blaubeer-Torte

Bei Sepp Schwalber spielen diesmal Blaubeeren die Hauptrolle. Die süßen Früchtchen vereinen sich mit Wiener Boden, Zitronencreme und einer Zitronen-Joghurt-Sahne zu einer sommerfrischen Torte mit violettem Schokoüberzug. [mehr]

Ravioli mit Ricotta-Limetten-Füllung und Pfifferlingen | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezepte Ravioli mit Ricotta-Limetten-Füllung und Pfifferlingen

Michaela Hager hat ein sommerliches Pastagericht für Sie im Angebot. Mit einer Füllung aus Ricotta und frischem Limettenaroma überzeugen nicht nur ihre Ravioli, sondern auch die Beilage aus fein marinierten Pfifferlingen. [mehr]

Fränkische Bratwurstsülze mit Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Fränkische Bratwurstsülze mit Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln

Ein raffiniertes Brotzeitrezept hat "unser Franke" Wolfgang Link für Sie vorbereitet. Seine fränkische Bratwurstsülze ist unkompliziert gemacht und schmeckt besonders gut mit einer Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln. [mehr]

Lammfilets mit Kichererbsen und Quarkpflanzerl | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Lammfilets mit Kichererbsen und Quarkpflanzerl

Andreas Geitl hat seinem Lammfleisch würzige Begleiter gesucht. Mit einem orientalisch angehauchten Kichererbsen-Tomaten-Ragout, zitronigen Quarkkücherln und Wassermelonenstücken kreiert er das ideale Essen für laue Sommerabende. [mehr]

Rinderfilet mit glasierten Fingermöhren und getrüffelten Kartoffelkrusteln | Bild: Wir in Bayern zum Video Wir in Bayern | Rezepte Rinderfilet mit glasierten Fingermöhren und getrüffelten Kartoffelkrusteln

Raffiniert und schnell zubereitet, so könnte man das Rezept von Christian Sauer in aller Kürze umschreiben. Zum rosa gebratenen Rinderfilet serviert er glasierte Fingermöhren, getrüffelte Kartoffelkrusteln und eine Madeira-Jus. [mehr]

Küchenlotterie mit Diana Burkel | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezepte Saiblingstatar, dicke Bohnen, Kirschchutney und Tofucreme

Diana Burkel liebt die Herausforderung und deshalb auch die "Wir in Bayern"-Küchenlotterie. Aus den vier ihr zunächst unbekannten Zutaten zauberte sie ein Saiblingstatar mit dicken Bohnen, Kirschchutney und Tofucreme. [mehr]

Aprikosen-Joghurt-Tarte mit Minze | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Aprikosen-Joghurt-Tarte mit Minze

Zu Gast bei "Wir in Bayern" ist eine Eichhörnchenretterin. Außerdem stellt Wirtshausexperte Wolfgang Schneider die Weilachmühle Thalhausen in Altomünster vor. Und Sepp Schwalber macht eine Aprikosen-Joghurt-Tarte mit Minze. [mehr]

Baiser | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Wir in Bayern | Tutorial Abflämmen vom Baiser - so wird's gemacht!

Wie weit sollte der Brenner vom Baiser weg sein, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen? Dieses Video zeigt es! [mehr]

Müslitorte mit Mangopüree | Bild: Stefanie Kühn zum Video Wir in Bayern | Rezept Müslitorte mit Mangopüree

"Melanie Michel macht Müslitorte" mit Chia-Samen-Pudding, Kokosmilch und fruchtigem Mangopüree auf Müsliboden. Ein wirklich außergewöhnliches Rezept, für das mal wieder gilt: "Melanie macht's möglich!" [mehr]

Rote-Bete-Gnocchi mit Mangold | Bild: Wir in Bayern zum Video Wir in Bayern | Rezept Rote-Bete-Gnocchi mit Mangold

Mit ihrem leicht erdigen Aroma bringen rote Rüben einen feinen Geschmack in die Gnocchi-Variante von Michaela Hager. Zur Abrundung und Begleitung empfiehlt unsere "Tölzerin" Gorgonzolaschaum, Mangold und Birnen. [mehr]

Bierfleisch vom Kalbsfilet mit Brezen-French-Toast | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Bierfleisch vom Kalbsfilet mit Brezen-French-Toast

Es ist Starkbierzeit in Bayern. Anlass genug für Alexander Huber, ein herzhaftes Bierfleisch zuzubereiten. Das Kalbfleisch wird mit Starkbier und Gemüsen gegart. Dazu gibt es, lassen Sie sich überraschen, Brezen-French-Toast. [mehr]

Poulardenbrust auf grünem Spargel al Curry | Bild: Wir in Bayern zum Video Wir in Bayern | Rezept Poulardenbrust auf grünem Spargel al Curry

Mit einer Marinade aus Limettenblättern, Zitronengras und Sake aromatisiert 3-Sternekoch Christian Jürgens eine Poulardenbrust so fein, dass sie eine vorzügliche Kombination mit grünem Spargel und einer Kokos-Curry-Soße eingeht. [mehr]

Dreierlei Fischstäbchen mit Gemüsestroh | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Dreierlei Fischstäbchen mit Gemüsestroh

Fischstäbchen sind bei Kindern ein geliebter Klassiker. Für Erwachsene zeigt Alfred Fahr drei Variationen zum Selbermachen mit einer Sesam-, Cornflakes- und klassischen Panade. Dazu gibt es Gemüsestroh und selbst gemachtes Ketchup. [mehr]

Gebratene Forelle mit Spinat und Orangensoße | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Gebratene Forelle mit Spinat und Orangensoße

Für alle Fälle 'ne Forelle, so könnte man das Rezept von Diana Burkel kurz umschreiben. Unsere Fränkin serviert uns den Fisch kross gebraten, mit Ingwer-, Orangen- und Chili-Würznote, fruchtiger Orangensoße und frischem Spinat. [mehr]

Skrei im Safran-Limetten-Sud | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Skrei im Safran-Limetten-Sud

Bis April hat ein ganz besonderer Fisch Saison, der Skrei. Mit seinem festen und besonders aromatischen Fleisch hat er auch Michaela Hager überzeugt, die ihn im Safran-Limetten-Sud mit Zuckerschoten-Gemüse reicht. [mehr]

Lammrücken mit Gemüse-Spaghetti | Bild: Wir in Bayern zum Video Wir in Bayern | Rezept Lammrücken mit Gemüse-Spaghetti

Lammrücken nicht gebraten, sondern gedämpft, das ist die Empfehlung von Alexander Huber zu Ostern. Dazu mariniert Alex den Rücken in Bärlauchpesto und Zitronenabrieb und serviert ihn mit Gemüse-Spaghetti und Schnittlauch-Joghurt. [mehr]

Blumenkohl mit Walnüssen und Zitronenmelisse | Bild: Wir in Bayern zum Video Wir in Bayern | Rezept Blumenkohl mit Walnüssen und Zitronenmelisse

Bei ihren Variationen vom Blumenkohl verarbeitet Diana Burkel alles, was das kalorienarme Gemüse zu bieten hat, die Röschen, die Blätter und den Strunk, und wandelt sie in unterschiedliche Texturen um. [mehr]

Fisch-Terrine mit Zitrus-Fenchel-Salat | Bild: BR zum Video Wir in Bayern | Rezept Fisch-Terrine mit Zitrus-Fenchel-Salat

Terrinen sind feine Pasteten ohne Teig. Franzisca Jacobs kombiniert in ihrer Variante Zander, Garnelen, Lachs und Mangoldblätter. Zur Terrine serviert Franzi einen frischen Salat, diesmal ein Mix aus Zitrusfrüchten und Fenchel. [mehr]

Videos aus der Sendung

In Adrians Gschichtla dreht sich heute alles um den Aberglauben im Frankenwald. | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video mit Informationen Adrians G'schichtla Aberglaube im Frankenwald

Haben Sie schon mal von einem Himmelsbrief gehört? Adrian Roßner, der junge Heimatforscher aus dem Fichtelgebirge, nimmt uns diesmal mit in den Frankenwald und erzählt alte Geschichten vom Aberglauben der Handweber. [mehr]

Ein alter Straßenbahnwagen in Hof | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Adrians G'schichtla Straßenbahn in Hof

Eine Straßenbahn in Oberfranken? Ja, die gab es mal, und zwar in Hof. Aber das ist lange her. Heimatforscher Adrian Roßner weiß, wo noch ein alter Wagen dieser Straßenbahn steht. [mehr]

Adrians G'schichtla | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video mit Informationen Adrians G'schichtla Sühnekreuze

Wenn man im Fichtelgebirge unterwegs ist, sieht man oft Steinkreuze aus Granit am Wegesrand. Unser Heimatforscher Adrian Roßner hat sich auf die Reise gemacht, um das Geheimnis einiger Kreuze zu ergründen. [mehr]

Glasknöpfe aus einer alten Manufaktur im Fichtelgebirge | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video mit Informationen Adrians G'schichtla Glasknöpfe aus dem Fichtelgebirge

Rund um den Ochsenkopf haben sich schon im 15. Jahrhundert Glasmacher niedergelassen. Sie stellten Knöpfe aus Proterobas oder auch sogenannte "Badderla" her. Adrian macht sich mit uns auf Spurensuche in eine uralte Werkstatt. [mehr]

Zeppelin über dem Fichtelgebirge | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Adrians G'schichtla Zeppelin über dem Fichtelgebirge

Diesmal ist Adrian Roßner in Münchberg unterwegs. Hier wurde der einzige bayerische Luftschiffkapitän geboren. Und zwar diente der noch unter dem berühmten Grafen Zeppelin. [mehr]

Adrian Roßner auf Spurensuche an der Saale-Quelle. | Bild: Wir in Bayern zum Video mit Informationen Adrians G'schichtla Das Geheimnis der Saalequelle

Adrian Roßner aus dem Fichtelgebirge ist einer der jüngsten Heimatforscher Bayerns. Wir sind mit ihm auf Spurensuche in seiner Heimat - diesmal an der Saalequelle, um das Geheimnis eines längst verschwundenen Bergwerks zu lüften. [mehr]

Adrians G´schichtla - hier: die zerstörte Burg auf dem Waldstein | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Adrians G'schichtla Das Burgenbuch

Adrian Roßner aus dem Fichtelgebirge Fichtelgebirge ist einer der jüngsten Heimatforscher Bayerns [mehr]

Schlierseer Klosterhof | Bild: BR zum Video Höfe in Bayern Schlierseer Klosterhof

Groß denken - dieses Prinzip haben die Erbauer des ehemaligen Klosterhofes in Schliersee umgesetzt. "Wir in Bayern" hat das herrliche Anwesen mit seinen drei Almen im Rahmen der Reihe "Höfe in Bayern" besucht. [mehr]

Pärchen sitzt bei Herbststimmung am Wasser. Sie machen eine Radtour. | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Bayerische Miniaturen Leben im Herbst

In unseren "Bayerischen Miniaturen" zeigen wir Bayern von seiner schönsten Seite. Diesmal mit herbstlichen Impressionen. [mehr]

Höfe in Bayern: Unterfränkischer Winzerhof | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Höfe in Bayern Unterfränkischer Winzerhof

Bayern, deine Bauernhöfe! Manches Anwesen präsentiert sich als Perle ländlicher Architektur. So auch der Eselshof, ein beeindruckender unterfränkischer Winzerhof. [mehr]

Henry und Emil | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Henry feiert mit Emil ... ... seinen 9. Geburtstag

Waldlerhof Datting | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Höfe in Bayern Waldlerhof Datting

Weinberge in Unterfranken | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Bayerische Miniaturen Weinberge in Unterfranken

Eine herbstliche Reise durch Weinberge in Unterfranken zu "Autumn leaves" von Eva Cassidy. [mehr]

Bayerische Miniaturen: Ammersee | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Bayerische Miniaturen Ammersee

Ella Fitzgerald und Louis Armstrong besingen ihn, den Sommer, den heißgeliebten und wo könnte er schöner sein als am bayerischen Ammersee! [mehr]

Biber mit Schriftzug | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Bayerische Miniaturen Das Altmühltal

Bilder aus dem Altmühltal zur Musik aus dem "Nußknacker" von Piotr Iljitsch Tschaikowski. [mehr]

Stormchaser | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Stormchaser - Gewitterjäger Auf den Spuren von Hagel, Blitz und Sturm

Sie jagen den Wetterphänomenen hinterher, vor denen die meisten Menschen flüchten: Stormchaser oder Gewitterjäger. [mehr]

hoefe-in-bayern-chiemgauer-einfirsthof- | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Höfe in Bayern Chiemgauer Einfirsthof

Bayern, deine Bauernhöfe! Manche werden noch aktiv für die Landwirtschaft genutzt, andere finden eine neue Funktion. Aber egal, ob Wohnen oder Wirtschaften: Bei einem Einfirsthof im Chiemgau kommt alles unter ein Dach. [mehr]

Berchtesgadener Zwie-Alm | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Höfe in Bayern Berchtesgadener Zwie-Alm

Sie gilt als architektonische Perle im Chiemgau und Berchtesgadener Land: die Bichlerlam. Denn sie ist in der ganzen Region der einzig original erhaltene Zwiehof in Form einer Alm. [mehr]

Gutshof Dennenlohe | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Höfe in Bayern Gutshof Dennenlohe

Gutshöfe zählen zu den größten Landwirtschaftsbetrieben und können auf eine lange Geschichte blicken. Der Gutshof im mittelfränkischen Dennenlohe war einst Rittergut und gehört heute in achter Generation Baron Robert von Süsskind. [mehr]

Der Einödhof am Walchensee | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Video Höfe in Bayern Der Einödhof am Walchensee

Bayern, deine Bauernhöfe! "Wir in Bayern" hat einen Hof am Walchensee entdeckt, der einzigartig ist, nicht nur, aber vor allem durch seine sensationelle Lage, die auch schon der Märchenkönig zu schätzen wusste. [mehr]